Sulfato de Cálcio - CaSO4 50g

Sulfato de Cálcio para cervejas e produtos alimentícios. Utilizado na correção da água cervejeira.

 

Peso: 50g

 

O Sulfato desempenha um papel importante na degradação do amido e das proteínas, na filtração e na formação do trub.

Contribui para incrementar o sabor do lúpulo, deixando o amargor mais refinado e atraente ao paladar, além de proporcionar um perfil seco à cerveja.

Para cervejas leves os níveis indicados são de 10 a 50 ppm, já a maioria das cervejas Ales se beneficiam com valores entre 30 e 70 ppm.

Acima disso é indicado para cervejas mais amargas.

 

O cálcio desempenha múltiplas funções no processo de produção da cerveja.

Aumenta o pH, tanto na mosturação quanto na fervura.

Auxilia na clarificação, fazendo com que as proteínas se precipitem durante a fervura e depois da fermentação.

Também contribui para a estabilidade da cerveja e contribui como um importante nutriente para a levedura.

Não é indicado utilizar água com índices de cálcio abaixo de 50 ppm, sendo ideal a quantidade entre 50 e 150 ppm.

 

Sulfato de Cálcio - CaSO4 50g

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