Levedura Verdant - Lallemand

Levedura Verdant IPA

 

Origem:

Saccharomyces cerevisiae originária do Reino Unido.

 

Características:

Produzido em colaboração com a Verdant Brewing CO. do Reino Unido, possui uma capacidade de produzir cervejas Hop-Foward.

Com notas de damasco, frutas tropicais e frutas cítricas esta combinação se unem com os aromas de lúpulo.

 

Tipos de Cerveja:

NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout, Sours.

 

Temperatura de utilização:

18ºC - 23°C

 

Tolerância ao álcool:

10%

 

Floculação:

Média

 

Atenuação:

Média alta

 

Propriedades Fermentativas:

  • A temperatura de 20ºC, a fermentação pode terminar em cinco dias.

  • Atenuação média e alta e alta tolerância ao álcool.

  • A taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem da taxa de inóculo, manuseio do fermento, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

  • A faixa ideal de temperatura para o fermento LalBrew® Verdant IPA ao produzir os estilos tradicionais são de 18ºC a 23ºC.

  • Aroma e sabor são dominados por damasco, com notas de frutas tropicais e malte equilibrado.

 

Utilização:

  • Utilize 50-100 g de fermento para inocular 100 L de mosto. O cervejeiro pode testar a taxa de inóculo para atingir um estilo desejado de cerveja ou adequar condições do processo.

  • Polvilhe o fermento na superfície de uma quantidade 10 vezes maior de água da rede esterilizada (fervida) a 30-35°C. Não utilize mosto, água destilada ou água de osmose reversa, já que isto pode resultar em perda de viabilidade. Rompa SUAVEMENTE qualquer aglomerado sólido que possa se formar para garantir total contato do fermento com o meio de reidratação. NÃO MEXA. Deixe repousar por 15 minutos. Depois, suspenda a levedura completamente e deixe repousar por mais 5 minutos, a 30-35°C. Ajuste para a temperatura do mosto e inocule imediatamente.

  • Ajuste a temperatura adicionando alíquotas de mosto em intervalos de 5 minutos, diminuindo aproximadamente 10°C a cada adição. Não permita que este ajuste seja feito por perda natural de calor, pois, além de demorar muito, pode resultar em perda da vitalidade e viabilidade.

  • Choques de temperatura maiores de 10ºC causam a formação de pequenos mutantes, levando a uma fermentação arrastada ou incompleta e possível formação de flavours indesejados.

  • O fermento Verdant IPA é condicionado para sobreviver à reidratação. Contém reserva adequada de carboidratos e ácidos graxos insaturados para atingir crescimento ativo. Não é necessário arear o mosto.

 

Peso por embalagem: 11g

Levedura Verdant - Lallemand

R$41,00Preço
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