Bicarbonato de Sódio - NaHCO₃ 25g

Bicarbonato de sódio para cervejas e produtos alimentícios. Utilizado na correção da água cervejeira.

 

Peso: 25g

 

  • O Bicarbonato de Sódio aumenta a sensação de corpo e pode aumentar um amargor desagradável do lúpulo, por isso, tome cuidado em seu uso, sendo mais indicado para cervejas escuras mais maltadas e menos lupuladas, contribuindo para o sabor e aumentando o pH.

    Este produto não possui resquícios de metais pesados que possam prejudicar a saúde.

 

  • Dados Técnicos

    A sigla USP significa Unitet States Pharmacopeia (Farmacopéia dos Estados Unidos) e é atribuída a matérias-primas que podem ser utilizadas tanto para uso externo como para uso interno (podem ser ingeridas).

     

    Sódio (Na+):

    O sódio contribui para a sensação do corpo da cerveja, mas, se utilizado em excesso, irá resultar em sabores desagradáveis.

    Os níveis normais de sódio são de 10 a 70 ppm. Para realçar a sensação de corpo e de dulçor, se utiliza até 150 ppm.

    Não são indicados níveis superiores a 200 ppm.

     

    Carbonato ; Bicarbonato (CO3 ; HCO3-²):

    Realça o sabor do malte.

    Em níveis elevados, prejudica a ação enzimática, dificultando o cold break e aumentando o amargor desagradável.

    A dureza apresentada pelo bicarbonato pode ser reduzida fervendo a água antes de sua utilização.

    Os níveis recomendados são 25 a 50 ppm para as cervejas claras e de 100 a 300 ppm para as cervejas mais escuras.

Bicarbonato de Sódio - NaHCO₃ 25g

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